Krůtí nebo kuřecí maso nakrájíme na medailonky, dáme do misky a promícháme se 2 lžícemi sojové omáčky. Necháme naložené alespoň 15 - 20 minut. Zároveň namočíme do studené vody sušené hříbky.
Zatímco se nám marinuje maso, připravíme si kaštany, pokud je nekoupíme už oloupané. Kaštany křížem nařízneme ostrým nožem na špičce. Dáme na plech a ve vyhřáté troubě na 200° pečeme 15 minut. Ihned vytáhneme z trouby, ještě horké dáme do utěrky a silně je rukama promneme, abychom oddělili slupku, zbytek pak odstraníme pomocí nože. Musíme odstranit i vnitřní hnědou tenkou slupku, jinak budou hořké. Jakmile kaštany vychladnou, už je neoloupete, slupka znovu ztvrdne. Kaštany se dají i povařit - vaříme 15 minut rovněž naříznuté do kříže a pak postupně z vroucí vody vytahujeme a loupeme stejně jako pečené. Lepší je ale je upéct v troubě, vařené 1) celkem rychle vařením změknou a špatně se pak loupou, drobí se, navíc změní barvu dohněda, 2) vařené při loupání mnohem více pálí. Vychladlé oloupané kaštany nakrájíme na menší kousky a odložíme stranou.
Připravené medailonky opepříme čtyřbarevným pepřem a orestujeme na rozpáleném oleji ze všech stran. Podlijeme hrnkem vroucí vody nebo vývaru, okořeníme lžičkou zázvoru, osolíme (trošku, sojovka je slaná), přidáme namočené hříbky a 150 ml červeného vína. Podusíme asi 20 minut, pak přidáme nakrájené kaštany, 2 lžíce medu a povaříme dalších 10 minut. Nakonec přdáme půl lžičky solamylu rozmíchaného v trošce studené vody, půlku slepičího bujónu a povaříme ještě 2 minuty. Pokud chceme mít kaštany křupavé jako oříšky, přidáme je až téměř nakonec.
Než se maso podusí, můžeme si oloupat kapustičky, které zvlášť uvaříme v osolené vodě doměkka - kapustičky jsou jako příloha, nejsou nutné, ale celé jídlo pak povyšují do kategorie "luxusní".
Podáváme s rýží, kuskusem, hranolkami, vařenými nebo pečenými brambory.
Guma guar, karubin, karagenan, lecitin... co si pod tím máme představit? Tak si těm "éčkům" z testovaných nanuků podíváme na zoubek. Jaká jsou éčka v testovaných nanucích:
Téměř u všech "éček" v testovaných výrobcích se
jedná...
zobrazit článek